1、秋葵用来炒肉之前,最好是焯一下水。秋葵虽然可以生吃,但是这种食物口感有一些涩,如果将秋葵焯水,这种口感会大大下降,所以说,炒肉之前最好是焯一下水,这样可以让秋葵的口感更好。
2、用秋葵焯水十分简单,只需要烧一锅水,然后在锅中加入适量的盐,烧开之后加入秋葵,因为秋葵比较轻,会浮在水面上,所以下锅之后,一定要不停翻动,这样可以让秋裤均匀受热。
3、一般来说,秋葵通常需要焯水三分钟到五分钟,焯到秋葵颜色变深就可以出锅,如果焯水时间比较长,这个时候可能会让秋葵变得十分软,影响口感。
4、秋葵出锅之后,就会马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
5、等到秋葵充分凉透,这个时候可以再捞出来控干水,按照菜的要求,切成条状或者是块等形状,这样就可以用来制作各种菜肴了
青葵炒肉怎么炒着吃 扩展
用料
秋葵300克,
猪肉150克,
红辣椒半个,
生抽适量,
料酒适量,
淀粉适量,
盐适量,
鸡精适量,
做法
1/准备食材,秋葵洗净去蒂,猪肉切薄片。
2/红辣椒和姜切小片,葱切葱花。
3/肉片中放入生抽、料酒和淀粉腌制十分钟。
4/锅中烧开水放入秋葵焯至颜色变深,捞出过凉水。
5/把秋葵切斜片。
6/锅中放适量油烧热后,放入肉片翻炒变色。
7/加入姜片和葱花炒出香味,把秋葵和红辣椒一起放入锅中快速翻炒。调入适量的盐和鸡精。翻炒均匀即可出锅。
青葵炒肉怎么炒着吃 扩展
青葵炒肉用辣椒爆炒最好吃