精牛肉10千克 ,肥膘1000克,香油100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香菇250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,就可以了。
撒尿牛肉丸的做法 扩展
1. 牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2. 勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3. 出锅时撒香菜末,淋上香油即成
撒尿牛肉丸的做法 扩展
食材清单
撒尿牛肉丸 500克 、 西红柿 2个 、 盐 1勺 、 蒜瓣 1个 、 生姜 1块 、 干辣椒 2个 、 芹菜叶 适量 、 鸡精 1勺 、 开水 适量
烹饪步骤
1准备好所需的食材:撒尿牛肉丸500克,西红柿2个,芹菜叶适量,蒜瓣1个,生姜1块,干辣椒2个!
2蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成丝,干辣椒切成段!
3西红柿切成片,撒尿牛肉丸切成片备用!
4起锅烧油,放入蒜瓣,生姜,干辣椒爆香!
5放入西红柿翻遍至软烂出汁儿!
6放入切好的撒尿牛肉丸!
7倒入适量的开水!
8放入一勺盐调味!
9煮开后,调小火慢煮10分钟左右!
10放入芹菜叶增香!{不喜欢芹菜味道的可以换成蒜苗或者香葱!}
11起锅前放入适量的鸡精调味即可!